Co znamená označení Cuvée?
Pokud Vás někdy v restauraci na jídelním lístku překvapil termín Cuvée, určitě se nemusíte stydět. Co to vlastně Cuvée znamená a proč má mnohdy nezaslouženě špatnou pověst?
Termín Cuvée pochází z francouzského slova "cuve", což v češtině znamená káď či nádoba. Cuvée vzniká spojením několika odrůd či ročníků dohromady (většinou dvou až tří). Scelováním rmutů, moštů či někdy také hotových vín vinař dokáže potlačit nedostatky některých odrůd, ale také vyzdvihnout předosti jiných, vyhrát si s výslednou chutí, aromatikou a celkovou harmonií vína. Vinař také pomocí scelování dokáže ovlivnit kyselost, obsah alkoholu i zbytkového cukru. Cuvée by tedy mělo být spojením toho nejlepšího, i když ne vždy to tak okolí vnímalo.
Ve vinařských velmocech jako Francie, Itálie či Španělsko je Cuvée velmi rozšířeno. V tuzemsku však tak silnou tradici nemá. O Cuvée se mnohdy díky nepoctivým vinařům tvrdilo, že se jedná pouze o slévání špatných vín dohromady, aby se zakryly jejich vady a vinař se jich rychle zbavil. Toto je však minulostí a cuvée jsou prestižní vína, která jsou vyladěna k dokonalosti.
Co tedy některé Cuvée vyzkoušet? Věříme, že budete mile překvapeni :).
Vaše
